电子商务模式下A餐饮企业营销策略研究

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  (上海理工大学管理学院 太原市建筑节能管理中心)
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  【摘要】文章主要论述了在餐饮市场竞争激烈的当下,如何运用电子商务模式推动餐饮企业的发展,作者以山西省太原市A餐饮企业为例,通过STP 战略研究,结合A餐饮企业的营销现状,揭示出如果想在电子商务时代该企业立于不败之地,必须正视现实,转变观念,抓住时机,积极发展电子商务。
  【关键词】电子商务 A餐饮企业 营销策略
  中国有句古语――“民以食为天”,中国有着数千年的传统饮食文化习俗和十分巨大的餐饮市场,因此餐饮业是世世代代都会存在并不断发展的行业。餐饮业作为服务业中的一个重要的传统行业,伴随着我国经济的持续快速发展和居民消费水平的不断提高,必定会继续发展壮大,仍作为拉动社会经济水平和消费水平增长的最基础行业和最活跃力量。然而,就目前情况来说,并不是所有的餐饮行业都是盈利的,据相关数据显示,我国餐饮行业的盈利率还不足50%。
  随着社会的急速发展,餐饮市场的竞争也日益残酷。要想在竞争激烈的市场中仍立于不败之地,我认为对于一个行业来说,关键在于经营策略和方式的灵活创新发展,而经营策略和手段的与时俱进首先表现在顺应互联网时代的新技术和信息要求所做出的营销策略的改进及创新。电子商务作为一种现代新兴流通方式,它不受时空的限制,能够大大地降低经营及管理成本,推动了经济、社会各方面日益丰富的交互发展。乘此东风,电子商务环境下的新型营销策略将逐渐取代传统营销模式而成为新的经济增长点和行业创新发展的动力源泉。而我国企业,互联网、电子商务对于餐饮业等传统行业的改变才刚刚开始,特别是传统中小型餐饮业在电子商务环境下营销策略的转变和发展等方面仍处于起步和探索阶段,其面临的种种问题和障碍,都需要我们认真地思考并进行深入的探讨。
  A餐饮企业是山西省太原市的一家面向高校周边的餐饮企业,具有巨大的市场空间和消费群体。随着电子商务环境下信息网络技术的迅速发展,尤其是在大学生群体中流行的网络订餐应用,如美团外卖、饿了么等网上订餐APP,使得A企业传统营销模式难以为继,为适应信息网络技术的迅速发展和消费群体消费行为和方式的改变,A餐饮企业必须做出相应的营销策略调整和转变。与此同时,A企业也意识到其在电子商务迅速发展的时代背景下转变营销模式的必要性和迫切性,因此逐渐学习探索并做出相应的调整和改变,然而由于自身局限和环境的束缚,使得A企业在营销策略转变中面临一些问题和不足,需要其理性看待和妥善解决,采取积极有效的对策和措施,帮助其更好的深入市场、精准定位,并提升自身在电子商务大发展的时代背景下的竞争力,促使其良性健康发展。
  为了从根本上解决A餐饮业的经营和营销管理问题,使得适应电子商务发展的大潮流,首先对其进行了STP 战略研究。在进行了 STP 战略分析之后,再从 7P服务营销理论、4C营销理论和网络营销理论的角度进行营销策略的研究。从网络发展的特点和目前电子商务模式在营销中的发展状况看,餐饮网络营销虽然不可能完全取代传统营销方式,但绝对是大势所趋、社会所向。
  在此基础上,分析A餐饮企业的营销现状,即传统营销渠道弊端呈现和电子商务下新型营销兴起两大方面。随后对A餐饮企业经营和营销中的现存问题进行总结和分析,主要归纳如下:网络营销意识缺乏、物流配送成本高、忽视客户关系管理、网站建设和推广滞后以及缺乏专业的网络营销人才等。
  接下来是对电子商务环境下A餐饮企业具体营销策略的细化。以A餐饮企业的营销目标为出发点,总结归纳出有效的营销策略手段,如:STP策略、4C策略、7P策略和网络营销策略等,来保证以A餐饮企业在电子商务环境的激烈竞争中立于不败之地。除此之外,还需要从四大方面入手来保障A餐饮企业营销策略的实现:在企业文化方面提供热情周到的服务;在管理方面注重饮食安全;在运营方面尽量控制配送和运营成本;在市场方面要努力与大?W校园的实际生活相结合。
  随着电子商务的广泛应用,网络营销已经不仅仅是在互联网上通过做广告来进行宣传,网络营销能帮企业实现的目的有很多,除了宣传促销之外,还包括品牌的塑造与提升、线上销售渠道建设和在线客户关系的维护和管理等。和传统的线下营销相比,餐饮企业开展网络营销具有跨时空、更精准、易评估、互动性等优势,既能见到短期的销售业绩,又能产生长期的营销效果。
  电子商务模式下营销策略的优劣势都是相对于传统营销方式而言的,餐饮企业的营销策略在于实现二者之间的优势互补,形成网络营销策略与传统营销方式的默契配合,从而达到增强企业竞争力的目的。餐饮企业家应当意识到电子商务、网络营销的运用并不能轻易使企业在竞争中取胜,但它提供了获得竞争优势的手段和途径。
  虽然,在我们国家电子商务发展的环境还需进一步完善,在政策配套、规范监管、国际接轨特别是诚信体系、安全认证体系、国家标准体系、在线支付体系和现代物流体系的建设等方面,还存在着一系列亟待解决和突破的瓶颈问题。因此,餐饮企业对电子商务认识和理解还有待提高。但毋庸置疑,A餐饮企业与互联网、电子商务的结合是一种必然,网络带给消费者快捷、清晰、全面的消费体验,未来的餐饮行业的网络营销将以整体品牌的方式,涉及到网上订餐、电子商务交易、物流配送、人力资源管理等领域。传统的区域性、实体性餐饮模式,将在网络时代产生新的变化,跨区域营销、虚拟平台营销,都将在新的餐饮时代实现,中国餐饮业的价值将会进一步得到充分的释放。
  市场环境瞬息万变,应该时刻用发展的眼光来看待问题,在按照既定战略推进的过程中也要不断的审视内外环境的变化,不断的从新技术、新环境中掘取有利的因素,规避自身发展的瓶颈,积蓄发展后劲。发展电子商务是餐饮业不可逆转的趋势,面对知识经济、信息经济的挑战,A餐饮企业必须正视现实,转变观念,抓住时机,积极发展电子商务,各大专业餐饮网站、餐饮门户网站乃至各专业搜索引擎更应积极行动,借鉴国外餐饮业电子商务发展的成功经验,使我国餐饮业散发时尚魅力。

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